1.买回来的新鲜牛肉。
2.把新鲜牛肉切成大小均匀的方块。
3.放在大盆里用清水浸泡一小时，洗去血水。
4.准备所有调料。
5.把大葱和大蒜切片，葱切成段。
6.锅里倒凉水，将牛肉放进去，，里面加葱段和生姜，再加一勺料酒。
7.水开后用勺子捞出浮沫。
8.再煮两分钟后把牛肉捞出，去掉里面的葱段和姜片。
9.锅中倒少许油，把小火把冰糖放进去。
10.冰糖炒至变色再把牛肉倒进去。
11.使每块牛肉都粘上糖色。
12.再把生姜和大蒜放进去炒出香味，再把所有调料都放进去翻炒均匀。
13.锅里加热水，再把葱段放进去，加一勺生抽和老抽翻炒均匀，加少许盐小火开始炖。
14.汤汁到这样的时候开始大火收汁了。
15.收汁好的牛肉。
16.色泽红润。
